INGREDIENTES:
- 250 ml leite
- 150 grs de farinha de trigo com fermento
- 100 grs de manteiga
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 casquinha de limão
- 1 colher de café de sal
- açúcar e canela em pó
Recheio:
- 3 gemas
- 115 grs de açúcar
- 120 ml de água
MODO DE FAZER :
- Pôr ao lume um tacho com o leite, a manteiga, o sal, a casca de limão e as 3 colheres de sopa de açúcar.Quando ferver, junte a farinha e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se despegue facilmente das paredes do tacho.
- Retirar a massa para um recipiente e deixar amornar.
- Com a massa ainda morna, adicione os ovos um a um, mexendo sempre. Caso a massa ganhe grumos, passe a varinha mágica no fim.
- Com duas colheres, moldar bolinhas e levar a fritar em óleo, em lume brando, para que não queimem por fora e fiquem cruas por dentro. A meio da fritura, pique as bolinhas uma vez com um garfo.Depois de fritas, coloque-as sobre papel absorvente e passe-as por uma mistura de açúcar com canela.
- Preparar o creme de ovos:
- Levar ao lume a água com o açúcar e deixar ferver; assim que ferver, reduzir o lume e deixar ferver durante 3 minutos. Deixar arrefecer*.
- Assim que estiver frio, juntar as gemas previamente batidas e levar novamente ao lume. Sem parar de mexer, deixar ferver novamente até engrossar um pouco. Retirar do lume e deixar arrefecer.
- Fazer um corte nas bolinhas e rechear com o creme ( com uma faca para manteiga ou uma seringa de pasteleiro).
NOTAS:
- Encontrei esta receita em http://pt.petitchef.com, mas com outro nome; depois de experimentar, batizei-as como bolinhas de Berlim de Vale Mourão.
- Podemos rechear as bolinhas com chocolate ou compota de frutos.
* Para acelerar este processo, tiramos 3 ou 4 colheres de sopa da calda para uma taça e juntamos, em fio, as gemas; depois, continua-se o trabalho. ( Quem me explicou este procedimento foi um colega, professor de Física e Química, o Agostinho. Obrigada!)
BOM LANCHE!
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