PAELLA À VALENCIANA

INGREDIENTES: ( para seis pessoas)

• 1 frango e meio, cortado em pedaços pequenos
• 750 grs. de gambas cozidas
• 1kg de arroz ( eu uso carolino)
• 3 tomates maduros
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas grandes
• 3/4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeitonas
• sal
• azeite ( 2dl )
• pó de açafrão (3 colheres de chá)

MODO DE FAZER:

1. Fazer um refogado, com as cebolas cortadas em meias luas, o alho picado grosseiramente, a folha de louro e o azeite.
2. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar os pimentos, cortados em tiras fininhas, os tomates cortados aos bocadinhos e deixar refogar mais um pouco.
3. Pôr o frango e deixá-lo cozinhar, lentamente, no refogado; se necessário, acrescentar um pouco de água.
4. Entretanto, descascam-se as gambas, deixando 13/14 inteiras, para decorar a paellera.
5. Com o frango já meio cozido, juntam-se as gambas e água, para adicionar o arroz. Durante a cozedura do arroz, é preciso ter muito cuidado para não agarrar; vai-se mexendo de vez em quando e, com o arroz no ponto, deita-se o pó de açafrão e mexe-se uma última vez.
6. Decorar com as gambas que se deixaram inteiras e as azeitonas. ( ver fotos)
7. Servir de seguida.

                                                                                                  BOM APETITE!  :)

NOTAS:

1. Pode fazer paella de coelho, de peixe ou só de marisco. Esta última, quanto a mim, é parecida com arroz de marisco, mas com a particularidade de ter, obrigatoriamente,o açafrão.
2. Aprendi a fazer a paella com a minha amiga Carmen, que vive em Campillo, pertíssimo de Valência.
3. Agradeço a colaboração do Zé Júlio ( meu marido) que, para além de ser bom cozinheiro, também é bom fotógrafo e captou o resultado final.