ESPARGUETE COM BERINGELAS

INGREDIENTES :

• 500 grs. de esparguete
• 3 beringelas
• 5 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de salsa
• sal, pimenta q.b.
• noz moscada ( opcional)
• queijo ralado q.b. ( parmesão ou emmental)

MODO DE FAZER :

1. Cortar as beringelas em rodelas, sem tirar a pele, removendo apenas as sementes, se forem 
   grandes.
2. Fritar as beringelas em azeite até ficarem douradas; colocá-las sobre papel absorvente. 
   Salpique-as com sal e pimenta.
3. Cozer o esparguete em água abundante, com sal.
4. Refogar os dentes de alho picados, em lume brando.
5. Escorrer o esparguete e misturá-lo com o refogado de alho e a salsa picada.( Eu costumo pôr 
   um pouco de noz moscada no esparguete, dá um sabor mais exótico).
6. Numa travessa, pôr o esparguete e colocar, por cima, as rodelas de beringelas.
7. Polvilhar com o queijo ralado escolhido.


NOTAS :

1. Recortei esta receita de um pacote de esparguete GALLO, em Espanha, mas achei a receita 
   tão simples que resolvi guardá-la e agora, partilhá-la.
2. Se tiverem miúdos e se eles gostarem de beringelas, para tornar o prato mais consistente, 
    podemos misturar, no esparguete, cubinhos de fiambre ou bacon. É um prato que rende muito!
3. A beringela também é muito boa para fazer lasanha.

CURIOSIDADES*:

Segundo alguns historiadores, o seu cultivo começou como planta ornamental, na Índia, há cerca de 4 000 anos, tendo chegado à Europa no século XIII, através dos árabes da Península Ibérica, que eram e são grandes apreciadores deste fruto.
Existem vários tipos deste fruto, diferenciando-se pelas suas cores. As mais comuns são o vermelho- escuro ou roxo, mas pode também ser branca, embora esta seja rara.

*fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Beringela